Председатель Антальйского отделения Палаты пищевых инженеров Али Манавоглу сообщил, что финики, которые не хранятся должным образом, находятся во влажной среде, продаются на рынке или у дороги на открытом воздухе, а затем хранятся в холодильнике, могут содержать плесневый афлатоксин, который может вызвать рак.
Финики, которые являются неотъемлемой частью ифтар-столов в месяц Рамадан, заняли свое место на прилавках и полках. Благодаря высокому содержанию клетчатки, антиоксидантным свойствам, а также наличию калия, кальция, магния, железа и витаминов, финики известны своими полезными для здоровья свойствами, но если они не хранятся и не продаются в гигиеничных условиях, могут представлять опасность.
‘АФЛАТОКСИН НЕ МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ НА ГЛАЗ ИЛИ НА ВКУС’
Председатель Антальйского отделения Палаты пищевых инженеров Али Манавоглу отметил, что финики, которые часто продаются на открытом воздухе на рынках и у дорог, не хранятся в надлежащих условиях, плесневеют и долго остаются во влажной среде, могут содержать токсичные вещества. Манавоглу подчеркнул, что афлатоксин имеет канцерогенное воздействие на людей, и добавил: «В финиках, продаваемых на открытом воздухе и во влажной среде, могут образовываться плесень и загрязнители, называемые афлатоксином. Афлатоксин нельзя определить на глаз или на вкус. Он может быть обнаружен только в лабораторных условиях. Это токсин, вызывающий рак. Особенно у детей, беременных и людей с ослабленным иммунитетом, если эти токсины попадают в организм в избыточных количествах, это может привести к смерти. Могут наблюдаться симптомы отравления, такие как высокая температура, рвота и диарея».
ВЫХЛОП, ПЫЛЬ, ФИЗИЧЕСКОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ
Манавоглу отметил, что финики, продаваемые на открытом воздухе, также представляют риск для здоровья с точки зрения гигиены, и сказал следующее: «Нам нужно обратить внимание на покупку фиников в упаковке. Финики обычно встречаются на открытом воздухе, у дороги, в мешках или на прилавках. Финики, продаваемые у дороги, подвергаются воздействию тяжелых металлов, пыли и других загрязнителей от выхлопных газов. Загрязнение тяжелыми металлами от выхлопных газов может вызвать болезни. Не следует выбирать финики, загрязненные пылью или физическим загрязнением снаружи».
ХИТРОСТЬ С ‘ГЛЮКОЗОЙ’ ДЛЯ БОЛЕЕ ЯРКОГО И КРУПНОГО ВИДА
Манавоглу обратил внимание на то, что для придания финикам более яркого и крупного вида используются хитрости, и сказал: «Мы можем наблюдать практики, которые облегчают продажу фиников. Финики с матовым видом, которые не предпочитают покупать, погружают в сироп, называемый глюкозой, чтобы сделать их более яркими и крупными, увеличивая их привлекательность. Это делает их более привлекательными, несмотря на липкость. Нет необходимости в дополнительном потреблении глюкозы извне, так как в финиках достаточно фруктового сахара. Вмешательство извне с дополнительным потреблением сахара увеличивает риск диабета».
‘НЕ ХРАНИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ’ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Манавоглу подчеркнул, что после покупки фиников их следует хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, и сказал: «Часто потребители хранят финики в холодильнике после покупки. Финики, хранящиеся в холодильнике, могут подвергаться кристаллизации, изменению текстуры и вкуса. Финики можно хранить в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте, чтобы предотвратить риск афлатоксина и плесени. Это позволяет сохранить вкус и текстуру фиников и обеспечить их правильное потребление. На упаковке фиников указаны условия хранения. Там также не рекомендуется хранить их в холодильнике. Хранение фиников, купленных в прохладном и защищенном от солнечных лучей месте, в холодильнике ухудшит качество и текстуру продукта».
