Эбру Кочаачар, представитель второго поколения 37-летней компании по производству варенья, основанной в Анталье, отправляет на внутренний рынок и за рубеж более 600 видов продукции, изготовленной из 64 видов фруктов и овощей, выращиваемых по всей стране.
Нуман Джелал Кочаачар основал компанию по производству варенья в 1989 году, исходя из идеи, что это будет «хороший подарок». Стремясь передать семейный бизнес будущим поколениям, Кочаачар пригласил в руководство свою дочь, которая преподавала английский язык в колледже.
По настоянию отца, после 14 лет работы в преподавании, в 2016 году Кочаачар начала работать в компании. Мать двоих детей, она после смерти отца в 2019 году взяла на себя всю ответственность.
Засучив рукава, чтобы вывести унаследованное от отца дело на новый уровень, Кочаачар, включая в производство новые вкусы, делает блюда вкуснее как в Турции, так и за рубежом.
Представитель второго поколения компании Кочаачар рассказала агентству Anadolu, что оставила преподавание и вошла в бизнес по словам отца: «Я устал, дочка, приходи, помоги мне».
Она отметила, что, чтобы лучше следить за делами компании, в период работы учителем получила степень магистра по менеджменту в Университете Акдениз, а также рассказала, что три года работала вместе с отцом, но после его смерти зона её ответственности ещё больше расширилась.
«У нас очень широкий ассортимент продукции»
Кочаачар, заявившая, что они ведут работу над расширением ассортимента, чтобы вывести старую и крепкую компанию на более высокий уровень, сказала:
«У нас годовая мощность — 2 тысячи тонн при одной смене, наша продукция поставляется в 19 стран. Мы стараемся как можно больше наращивать эти показатели. Наша продукция дошла даже до далёкого Тринидада и Тобаго. В основном мы работаем на рынок США. В общей сложности мы вышли на 19 стран, прежде всего на Канаду, Японию, Нидерланды, Бельгию, Саудовскую Аравию, Объединённые Арабские Эмираты и Катар. У нас есть продукция, изготовленная из 64 разных фруктов и овощей, а ассортимент превышает 600 наименований. У нас очень широкий ассортимент — это и наши местные традиционные продукты, и инновационные разработки, созданные с новым взглядом».
Кочаачар отметила, что они делают варенье из самых разных вкусов, таких как оливки и острый перец, а также производят ароматные соусы, сочетая их с различными специями.
Подчеркнув, что сочетание разных вкусов рождает уникальные блюда, Кочаачар сказала: «На завтрак вы можете есть клубничное варенье, а если в обеденном меню украсить тыквенное варенье тахини из Манавгата, оно может превратиться в быстрый десерт. Или, если на ужин есть мясное блюдо, наше варенье из острого перца может дополнить его как соус и добавить меню яркости».
Предпочтение местной продукции
Эбру Кочаачар сказала, что при выборе ингредиентов они также уделяют особое внимание местному производству и качеству.
Она отметила, что для достижения одинакового вкуса они предпочитают продукты, характерные для конкретных регионов, и продолжила:
«Мы не используем импортную продукцию. Мы стараемся находить правильные продукты именно в их родных местах. Когда мы получаем нужные продукты в правильном виде, нам не требуется никаких дополнительных добавок, ароматизаторов или усилителей запаха. Клубнику мы берём либо из района Конья-Хююк, либо из Силифке, потому что именно там, как нам кажется, можно найти особенно ароматные продукты. Вишню мы берём из района Афьон-Чай, айву — из Гейве, абрикос — из Малатьи, чтобы благодаря ароматическим особенностям этих мест моё варенье могло сохранять свою собственную красоту».
Кочаачар сообщила, что сейчас у них работает 90 человек, и они продолжают работать над увеличением этого числа.
Она также добавила, что хочет, чтобы семейная компания продолжала производство ещё долгие годы, а её дети — уже как третье и четвёртое поколение — продолжили это дело.
