В районе Аксеки провинции Анталья в высокогорных районах Таврских гор начался сбор тимьяна. Как и каждый год, и в этом сезоне группы мужчин и женщин ранним утром поднимаются в горы и собирают тимьян, растущий в естественной среде.
Тимьян, произрастающий в горных районах Аксеки на высоте от 800 до 2000 метров, стал одним из источников дохода для местных жителей. Одни используют собранный тимьян для собственных зимних нужд, другие продают приготовленные пучки, внося вклад в семейный бюджет. Один пучок тимьяна продается примерно за 50 лир. Стараясь не повредить корни растения, жители срезают тимьян ножом или ножницами. Затем собранный тимьян сушат и либо хранят для использования в зимние месяцы, либо выставляют на продажу.
«Каждый год приезжаем в Гёктепе собирать тимьян»
Айше Челик, которая, как и каждый год, приехала в плато Гёктепе в Аксеки собирать тимьян, сказала, что для них это давняя традиция. Челик отметила: «Каждый год, когда наступает сезон тимьяна, мы поднимаемся на плато Гёктепе и собираем наш тимьян. Мы и свои потребности покрываем, и, продавая излишки, помогаем семейному бюджету. У тимьяна, растущего здесь в естественной среде, совсем другой аромат и запах. Сбор тимьяна для нас — это и традиция, и важный источник дохода».
Проф. д-р Октай Йеген: «Тимьян из Аксеки — номер один в мире»
Проф. д-р Октай Йеген, вышедший на пенсию из Университета Акдениз и уже около 30 лет занимающийся научными исследованиями тимьяна и тимьянового масла, заявил, что тимьян «караба́ш», растущий в Аксеки и окрестностях, обладает важными свойствами. Йеген отметил, что в Аксеки особенно произрастает тимьян, известный как Thymus spicata, и что этот вид относится к числу важных растений с точки зрения получения тимьянового масла.
Йеген сказал: «Я уже около 30 лет занимаюсь исследованиями тимьянового масла. Тимьян в регионе Тавров, особенно в Таврских горах, растет в естественных условиях. В ходе наших исследований мы изучили более 20 видов растений, из которых получают тимьяновое масло. Среди них Thymus spicata — один из самых важных видов. Он произрастает в Аксеки и его окрестностях, в Таврском регионе».
Подчеркнув, что тимьян из Аксеки особенно привлекает внимание высоким содержанием карвакрола, Йеген добавил: «В маслах, полученных из тимьяна, растущего в Аксеки, доля карвакрола может превышать 70 процентов. Поэтому мы считаем, что его биоцидные свойства очень высоки. В составе тимьянового масла содержится более 20 соединений. Хотя существует много видов тимьяна с похожим ароматом, их состав не одинаков. Соответственно, и качество у них разное».
«Самый качественный тимьян — в Аксеки и окрестностях»
Йеген отметил, что Аксеки и его окрестности являются важным регионом с точки зрения производства качественного тимьяна, и сказал: «Согласно нашим исследованиям, в Таврских горах, особенно в Аксеки и окрестностях, которые мы называем тимьяновым раем, тимьян выделяется по качеству. Особенно мы видим, что тимьян, растущий на высоте от 600 до 900 метров, отличается высоким качеством. Эти растения растут в естественной среде». Указав, что тимьян стал предметом научных исследований из-за содержащихся в нем соединений, Йеген подчеркнул, что особенно важен процент карвакрола, определяющий свойства продукта.
«Турция — среди ведущих производителей в мировой торговле тимьяном»
Йеген отметил, что Турция занимает важное место в мире в производстве и экспорте тимьяна, и сказал, что в мире около 100 растений называются «тимьяном», а в Турции из примерно 33 их разновидностей получают тимьяновое масло. Он добавил, что Турция входит в число важных стран мира по производству специй, а турецкий тимьян экспортируется во многие страны, прежде всего в США, Канаду и государства Европы.
Тимьян, растущий в естественной среде Таврских гор, продолжает оставаться и одним из традиционных источников дохода для местных жителей Аксеки, и одним из важных сельскохозяйственных и ароматических растений Турции.
