В Анталье, одном из важных центров Турции по производству свежих овощей и фруктов, благодаря климатическим условиям можно вести производство 12 месяцев в году. Продукция, которая без перерыва выращивается и летом, и зимой, проходит через несколько этапов, прежде чем попасть на прилавки рынков и магазинов. С добавлением таких статей расходов, как оптовый рынок, упаковка, рабочая сила и транспорт, цены на продукцию могут вырасти почти вдвое.
Путь овощей и фруктов в Анталье от поля до стола потребителя проходит через множество этапов — от выращивания и сбора урожая до опта, сортировки, упаковки, перевозки и полки магазина. Благодаря климату производство в городе идет все 12 месяцев в году: летом оно смещается в горные районы, а в прибрежных зонах начинается подготовка к новому сезону. Производственный процесс, начинающийся в поле, завершается после сбора урожая, оптового рынка, сортировки, упаковки, проверок на безопасность продуктов и транспортировки — уже на рынках и в магазинах, где товар встречается с покупателем. Цена продукции, вышедшей от производителя, меняется по мере добавления расходов на опт, упаковку, рабочую силу, перевозку и торговые точки, пока не дойдет до потребителя. Товар, который на оптовом рынке стоит 30 лир, к моменту попадания на прилавки рынка и магазина может доходить до 60 лир.
ПРОИЗВОДСТВО 12 МЕСЯЦЕВ В ГОД
Салих Гёк, который занимается фермерством в Анталье уже около 35 лет, рассказал, что благодаря климату они могут производить продукцию круглый год. Отметив, что в этом году погодные условия и осадки повлияли на производство, Гёк сказал: «В этом году урожайность у нас была немного слабее. Из-за погоды и дождей бороться с болезнями было сложнее. Поэтому урожайность снизилась. Но мы все равно собрали свою продукцию. Сейчас производство продолжается в горной местности».
ПЕРВЫЙ СБОР БАНАНОВ ЗАНИМАЕТ 11–12 МЕСЯЦЕВ
Производитель Ахмет Гюмюш сообщил, что помимо бананов, оливок и апельсинов он выращивает в теплицах помидоры и перец. Он отметил: «С момента первой посадки банана до первого урожая проходит примерно 11–12 месяцев. После первого сбора цикл сокращается примерно до 6 месяцев. Бананы, которые мы собираем, если сюда приезжают покупатели, продаются примерно по 35–40 лир. Затем продукция отправляется в холодильный склад и оттуда может пойти на экспорт. Все это требует серьезного труда. Начиная производство, мы платим за саженцы, за удобрения. Летом и зимой мы постоянно на ногах».
РАБОТНИК, СОБИРАЮЩИЙ ОКОЛО 500 КГ ПОМИДОРОВ В ДЕНЬ, ПОЛУЧАЕТ 2 ТЫС. ЛИР
Гюмюш, подчеркнув, что рабочая сила в сельском хозяйстве — один из важных этапов производства, сказал: «В регионе дневная оплата рабочих начинается примерно с 1600–1700 лир и доходит до 2 тысяч лир. В основном работают сирийские рабочие. Один рабочий в день в среднем собирает 50 ящиков, то есть около 500 килограммов помидоров».
«ЭКСПОРТ НАПРЯМУЮ ВЛИЯЕТ НА ЦЕНЫ НА ПОМИДОРЫ»
Гюмюш отметил, что цены на помидоры могут существенно меняться в зависимости от сезона, и добавил, что экспорт тоже влияет на формирование цен. Ахмет Гюмюш сказал: «Мы считаем, что цена за килограмм помидоров не должна быть ниже 50–60 лир. Тем не менее иногда нам приходится продавать продукцию по 35–40 лир, а когда цены падают — даже по 15–20 лир. Цена одного саженца помидора может доходить примерно до 60 лир, а цена килограмма помидоров на оптовом рынке может опускаться до 15 лир. Ситуация с экспортом напрямую влияет на цены. Когда есть экспорт, цена помидоров может подниматься до 50–60 лир, а в некоторые периоды — и выше. Но когда экспорт ограничен или продукцию не удается отправить за рубеж в достаточном объеме, товар остается на внутреннем рынке. Это и приводит к быстрому снижению цен».
ПРОДУКЦИЯ ВСТРЕЧАЕТСЯ С ПОКУПАТЕЛЕМ НА ОПТОВОМ РЫНКЕ
Комиссионер Антальского оптового рынка Казым Акбулут рассказал, что продукция от производителей здесь встречается с поставщиками, магазинами и экспортерами. Он сказал: «Производители готовят землю, высаживают рассаду, ухаживают за ней и несут серьезные расходы. После сбора урожая продукцию привозят на оптовый рынок. Мы здесь выступаем посредниками между производителем и покупателем. Есть поставщики, магазины и экспортеры. Мы продаем им продукцию, которую привозит производитель. Цены в основном определяются спросом и предложением на рынке. В зависимости от соотношения спроса и предложения цены растут, падают или какое-то время остаются стабильными».
«ПРОДУКЦИЯ С ОПТОВОГО РЫНКА УПАКОВЫВАЕТСЯ И ОТПРАВЛЯЕТСЯ В ПУТЬ»
Акбулут объяснил, что товар, купленный на оптовом рынке, не идет напрямую на полку магазина, а должен быть подготовлен заново в зависимости от точки продажи. Он сказал: «После того как продукцию покупают у производителя в сыром виде, ее обрабатывает экспортер, магазин или поставщик. Для этого нанимают рабочих, используют склад, закупают упаковочные материалы; возникают расходы на электричество, воду и прочее. Продукцию отбирают, подготавливают и упаковывают для магазина или экспорта. Затем ее доставляют потребителю транспортом. Если товар должен пойти в магазин в Стамбуле или Эрзуруме, здесь его покупают в сыром виде, сортируют и упаковывают в соответствии с потребностями этого магазина. После этого отправляют в нужный город транспортом».
СЕБЕСТОИМОСТЬ ПОМИДОРОВ ЗА 30 ЛИР ПРИ ДОСТАВКЕ В МАГАЗИН ДОХОДИТ ДО 42 ЛИР
Акбулут сообщил, что в процессе доставки продукции потребителю также проводятся проверки на безопасность продуктов, а образцы отправляются в лаборатории для анализа. Он отметил, что цена товара на выходе с оптового рынка и цена в точке, где он доходит до потребителя, не могут быть одинаковыми. Акбулут сказал: «После выхода отсюда к цене добавляются расходы на рабочую силу, упаковку, электричество, воду, потери и транспорт. Например, себестоимость помидоров, которые мы здесь определяем как 30 TL, к моменту доставки в Стамбул может достигать примерно 40–42 TL». Он также подчеркнул, что цены в сельском хозяйстве зависят не только от производственных затрат, и добавил, что на рынок напрямую влияют погодные условия, объем производства, сорт продукции и спрос потребителей.
«Я ПРОДАЮ ПОМИДОРЫ ПО 15 ЛИР»
Продавец на рынке Эрсин Тюзюн, который считает цены на рынке приемлемыми, сказал: «На рынке цены низкие, а на опте — высокие. Никто никак не может выровнять баланс. Я продаю помидоры по 15 лир — это цена чашки чая. Баклажаны — 25, огурцы — 15 лир. Я покупаю на опте по 12–14 лир. Цены меняются в зависимости от сорта и качества».
Турхан Сюмер, который делал покупки на рынке, сказал: «На мой взгляд, дорого, но в магазинах еще дороже. Между рынком и магазином — пропасть. Здесь 50 TL, а в магазине 100 TL».
НА РЫНКЕ 30–50, В МАГАЗИНЕ 50–100 ЛИР
На рынках и в магазинах Антальи, которые являются последним этапом пути продукции с поля, цены различаются в зависимости от сорта и качества товара. На рынке помидоры стоят от 15 лир до 80 лир в зависимости от качества и сорта, однако большая часть помидоров продается потребителю в диапазоне 30–50 лир. Килограмм баклажанов продается по 25 лир, огурцов — по 15, лимонов — по 50, перца — по 50 лир. В магазинах же цена за килограмм помидоров в зависимости от сорта и качества начинается с 50 лир и доходит до 100 лир. В магазинах баклажаны продаются по 70 лир, огурцы — по 30, лимоны — по 100 лир, а цены на разные виды перца колеблются от 50 до 100 лир.
